La longevidad cognitiva depende de la capacidad del cerebro para defenderse de la inflamación y los radicales libres. Las verduras de hoja oscura, como las espinacas o las acelgas, son ricas en luteína, un carotenoide que se almacena selectivamente en el cerebro y actúa como un potente neuroprotector. Los estudios sugieren que las personas con niveles más altos de luteína en el sistema nervioso tienen mejor memoria y procesan la información más rápidamente, incluso en edades avanzadas. El consumo regular de estos alimentos protege las vainas de mielina de los nervios y mejora la plasticidad cerebral. Consuma al menos una ración grande (aproximadamente 130 gramos) de verduras de hoja frescas o escaldadas cinco veces a la semana. Para una mejor absorción de la luteína, añade siempre unas gotas de aceite de oliva de buena calidad.
